SETIAP daerah tentunya memiliki ciri khas terkait wilayah terkait, termasuk Sumatera Barat (Sumbar) yang punya banyak kulinernya.
Kalau kamu familiar dengan Rendang khas Sumbar, tapi ternyata bukan cuma itu. Karena ada beberapa jenis cemilan lain, yang tak kalah khas.
Melansir informasi dari berbagai sumber, bahwa 5 kuliner jenis cemilan ini cuma ada di Sumbar loh. Kira-kira apa saja ya? Baca artikel ini ya!
Sehingga dapat menambah pengetahuanmu, jadi ketika kamu mengunjungi wilayah Padang dan sekitarnya sudah sangat familiar dengan jenis makanan tersebut.
Di tulisan ini, Valora News akan menjabarkan satu persatu hidangan tersebut beserta asal-usulnya hingga tahapan pembuatannya dan keunikan yang membuatnya khas.
5 Kuliner Khas Sumbar Banget
1. Sagun
Pertama yaitu Sagun yang menurut TikTok @denaitv_1 berasal dari salah satu Nagari di Sumbar yang bernama Tanjuang Gadang, dengan tahapan pembuatannya yaitu di Sanggrai.
Sagun ini dibuat menggunakan tepung beras ketan, parutan kelapa dan gula merah yang disanggrai hingga berwarna kecoklatan dengan campuran parutan kelapa dan dicetak gula merah.
Uniknya, Sagun ini pembuatannya tidak dibakar meskipun ada jenis lain yang dibakar. Tapi tidak dengan kuliner khas Tanjuang Gadang tersebut, bahkan menurut @denaitv_1 kuliner ini jarang dipasarkan.
"Sagun khas Sumbar di Nagari Tanjuang Gadang ini menggunakan beras ketan dan gula merah, sementara Sagun bakar berbahan tepung tapioka tanpa gula merah," jelas TikTokers tersebut.
2. Pisang Panggang Santan
Kedua, kuliner Pisang Panggang Santan ini juga sangat khas Sumbar dengan tahapan pembuatan pisang bersama kulitnya dibakar dan setelahnya baru dihidangkan isinya saja bersama santan.
"Bentuk atau rasanya pun kurang lebih seperti kolak yang jarang diketahui publik," demikian penjelasan TikTokers @shahzali2023 dalam sebuah video kontennya.
Makanan penutup lezat ini dinikmati karena manis dan lembutnya, proses memanggang atau memanggang membuat gula menjadi karamel dengan rasa kaya dan nikmat. Tertarik mencoba?
3. Kue mangkuak
Ketiga, kuliner khas Sumbar lainnya yaitu kue mangkuak. Memang namanya sama dengan jajanan khas Tiongkok, tapi bentuk dan cara buatnya beda. Apalagi, hidangannya.
Jadi kue mangkuak khas Minang memang kue yang dibuat di dalam Mangkuak atau serupa peletakan tempat seperti mangkok yang terbuat dari kayu, didalamnya terdapat 2 lapisan.
Variannya juga berbeda, tergantung isiannya seperti apa. Rasanya akan lumer berisikan campuran gula pasir, adonan tepung hingga tapai singkong. Sangat menggunggah selera, kan?
Hal itu lah yang membuat cita rasanya unik, cita rasanya bercampur dengan tempat sayak dan bisa disantap dalam waktu singkat sebab kelezatannya yang top banget.
4. Sala Lauak
Berikutnya, Sala Lauak merupakan salah satu gorengan yang terbuat dari campuran ikan teri beserta tepung beras dan sering jadi kudapatn warga sekitar di Sumbar.
Mulanya, Sala Lauak berasal dari daerah Pariaman dengan warna kuning agak oren yang dibuat dari beberapa bahan dan banyak ditemukan di pasar raya. Berikut beberapa di antaranya:
- Tepung beras
- Ikan teri
- Jahe
- Bawang merah
- Bawang putih
- Garam
- Cabai
- Daun kunyit
- Air
- Minyak sayur
"Jajanan yang satu ini bikin aku betah tinggal di Pekanbaru karena kuliner ini gak ada aku temuin di Jawa atau di tempat lain," ujar TikTokers @dhecan624 yang mana memang Sala Lauak khas Sumbar sudah sampai ke daerah itu.
5. Karupuak Leak
Terakhir, Karupuak Leak merupakan kerupuk yang bentuknya lebar dan dibaluri oleh kuah berwarna kuning dengan rasa khas. Tidak hanya pedas, tersedia cita rasa manisnya,
Bahkan, penjajal biasanya menambahkan mie beserta beberapa toping lain yang menciptakan cita rasa mantap banget. Dulunya, sering jadi cemilan yang digemari anak sekolah.
Tapi hingga saat ini pun Karupuak Leak masih banyak digemari banyak orang Minang, apalagi saat ada kegiatan kuliner di daerah rantau, pastinya hidangan cemilan ini selalu ditemukan.
Melansir dari berbagai sumber, Karupuak Leak memiliki filosofi bahwa penambahan mie beserta kuah di atasnya akan membuat lembek. Sehingga, itulah alasan penamaannya jadi Karupuak Leak.
Apalagi saat memakannya, akan sangat mungkin bahwa mereka akan ketumpahan kuahnya. Makanya namanya Leak karena Leak jika dibahasa Indonesiakan, artinya berantakan.
Itulah informasi terkait rekomendasi 5 kuliner khas yang cuma ada di Sumbar tapi jaman sekarang sudah sampai ke beberapa wilayah sebab banyak warga Minang yang merantau, berdasarkan rangkuman Valora News dari berbagai sumber pada artikel ini. Semoga bermanfaat. (*)
Editor : VN-1