SETIAP keunikan di masing-masing daerah, menjadikan warna wilayah tersebut menjadi nilai adat yang patut untuk dilestarikan.
Beragam keunikan juga merambah ke kuliner, sebagai makanan sehari-hari yang biasanya dinikmati dan kelezatannya terdengar sampai viral.
Sumatera Barat (Sumbar) sendiri tentu juga memiliki hal tersebut, salah satunya pada penamaan makanan yang disebut aneh oleh daerah lain.
Tapi tentu saja kamu tetap bisa menemukan 5 makanan aneh tersebut di Rumah Makan Padang di seluruh Indonesia, meski tidak semuanya menjual jenis itu.
Cukup unik memang? Yuk simak apa saja daftar makanan unik tersebut, yang cuma orang Sumbar yang tahu dan sebagai pelopor dari sajian resep kulinernya.
5 Nama Makanan Aneh di Sumbar
1. Otak Sapi
Seperti namanya, Otak Sapi dikenal namanya dengan Utak di Sumbar yang memang merupakan adonan otak sapi. Rasanya kenyal lembut dan bergizi, bahkan mantap disajikan di gulai.
Gulai sendiri merupakan salah satu sajian khas Sumbar yang pembuatannya dari adonan beragam rempat, air santan dan bumbu masak lainnya. Warnanya kekuningan, tentunya makanan ini berlemak ya.
Memang sajiannya bergizi dan cukup mahal jika diuangkan, namun kuliner ini juga tinggi kalori dan tidak disarankan bagi orang diet atau yang punya riwayat kesehatan buruk.
Bahasa Minangnya otak adalah Banak, jadi warga setempat sering menyebut dengan istilah Gulai Banak. Jeroan ini dapat menambah zat besi, gula darah dan kolesterol tentunya.
2. Kikil
Tidak jauh dari adonan jeroan, Kikil disebuat juga bagian kaki sapi yang biasanya dinikmati warga setempat setelah perayaan proses pemotongan daging saat Idul Adha setiap tahunnya.
Melansir informasi dari berbagai sumber, Kikil mengandung protein yang membentuk kolagen hingga 30% dan keratin serta elastin untuk membentuk jaringan kulit. Bahkan, bagus buat regenerasi.
Tapi seperti yang dijelaskan di atas yaitu beberapa jeroan khas Sumbar ini tinggi kolesterol, bahkan konsumsi berlebih dapat berpotensi jadi pemicu beberapa penyakit lain seperti hiperkolesterolemia.
Di Sumbar sendiri, olahan Kikil juga masuk dalam hidangan Gulai meski beberapa bahan yang digunakan berbeda dengan Banak. Cuman, campurannya tetap santan dan berbagai adonan rempah juga kok.
3. Limpa Sapi
Kuliner Limpa Sapi merupakan salah satu organ dalam tubuh sapi yang juga memiliki peran penting, sebagai metode pertahanan agar meningkatkan respon imunologi terhadap antigen melalui peredaran darah.
Berdasarkan beberapa pendapat para ahli merangkum artikel JPNN, Limpa Sapi dapat berfungsi untuk mengurangi peradangan dan membantu pencernaan serta meningkatkan kekebalan tubuh manusia.
Limpa Sapi juga biasanya diperoleh saat adegan penyemblihan pasca Idul Adha, letaknya di posterior tulang rusuk kiri dengan bentuk kenyal seperti lidah dan warna merah muda sedikit gelap.
Fungsi lain Limpa Sapi bagi tubuh yaitu dapat menjaga keseimbangan cairan dan mengembalikan protein tersebut ke pembuluh darah, tapi tentu jenis jeroan ini punya kolesterol ya sekitar 105 kalori menurut fatsecret.
4. Kepala Kakap
Nah di Sumbar, beberapa jenis ikan dimasak dengan menginput keseluruhan kepalanya karen di Kepala Kakap terdapat beberapa daging lunak yang enak dinikmati serta tentunya bergizi.
Halodoc dalam artikelnya menyebut bahwa manfaat Kepala Kakap adalah kandungan vitamin A nya yang dapat menjernihkan penglihatan, mencegah kerusakan mata dan membantu mata lebih bersih.
Tidak hanya mata, manfaat lainnya juga bantu kesehatan otakk yang kaya lemak omega 3 dan disebut lebih tinggi dari daging ikan. Bahkan, asam lemaknya mampu cegah penyakit jantung.
Kolesterolnya mencapai 100 gram, makanya tidak boleh dikonsumsi setiap hari ya. Bahkan jaman sekarang, banyak produk susu yang sudah mengambil khasiat omega ini dalam produk mereka buat tumbuh kembang anak.
5. Usus Sapi
Terakhir, Usus Sapi merupakan hidangan usus yang isian dalamnya dikeluarkan. Lalu dicampurkan adonan telur mengganti isi Usus Sapi, rasanya sangat lezat dengan campuran gulai khas Minang.
Tak perlu diragukan lagi kalau masalah gizi, terdapat 126 kkal dan 14g protein serta 7,20 gram lemak hingga 1,5 gram karbo menurut penjabaran situs nilaigizi dalam publikasi artikelnya.
Selain itu, terdapat 33% vitamin B2 dan 24% protein hingga 19% zat besi. Tapi memang pengolahannya cukup ribet, dimana kamu harus mencuci bersih usus sapi asli dan merendamnya dengan garam agar tidak bau amis.
Berikutnya, keluarkan isi usus sapi secara hati-hati. Jangan sampai usus nya sobek karena dalamannya nanti akan diisi telur, setelahnya baru lah dicampur adonan Gulai dari berbagai olahan rerempahan.
Itulah informasi terkait 5 nama makanan aneh di Sumbar yang tidak semuanya dijual di Rumah Makan Padang seluruh Indonesia, makanya sajiannya menjadi daftar fakta unik lain. Demikiaan rangkuman Valora News pada artikel ini, selamat mencicipi. (*)
Editor : VN-1